青山商店のこだわり
三陸の豊かな海で育った海藻をおいしく食卓へ届けるために私たちは
職人の手仕事を大事にしています
例えば収穫した海藻に塩を直接まぶして擦り込み
一昼夜置いて出た余分な水分を絞るという
昔ながらの製法を守ること
今では珍しくなった大釜を使用したっぷりのお湯で
ゆったりと泳がせるように茹で
極上の色と食感を保つこと
歯ごたえがありながらも柔らかく味と触感と色が良い部位でなければ
「仁屋」の名前で売ることはできない
そんな職人魂で 最後まで妥協せず丁寧に選別したものだけを扱っています
三陸の豊かな海で育った海藻を
おいしく食卓へ届けるために
私たちは職人の手仕事を大事にしています
例えば収穫した海藻に
塩を直接まぶして擦り込み
一昼夜置いて出た余分な水分を絞るという
昔ながらの製法を守ること
今では珍しくなった大釜を使用し
たっぷりのお湯でゆったりと泳がせるように茹で
極上の色と食感を保つこと
歯ごたえがありながらも柔らかく
味と触感と色が良い部位でなければ
「仁屋」の名前で売ることはできない
そんな職人魂で
最後まで妥協せず丁寧に選別した
ものだけを扱っています
商品
三陸産 希望 十三浜こんぶ
内容量：500ｇ
クール便
葉肉が若く柔らかい５月のうちに刈り取りし、
湯通しして塩蔵した昆布は、鮮やかな色合いと
自然な柔らかさが特徴です。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
湯通しして塩蔵した昆布は、鮮やかな色合いと
自然な柔らかさが特徴です。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
葉肉が若く柔らかい５月のうちに刈り取りし、湯通しして塩蔵した
昆布は、鮮やかな色合いと自然な柔らかさが特徴です。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
昆布は、鮮やかな色合いと自然な柔らかさが特徴です。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
３～４月が旬のわかめのおいしさを一年中楽しめるよう、
とれたての生わかめを湯通しし、
丁寧に塩と一緒に保存しました。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
とれたての生わかめを湯通しし、
丁寧に塩と一緒に保存しました。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
三陸産 希望 十三浜わかめ
内容量：250ｇ
クール便
３～４月が旬のわかめのおいしさを一年中楽しめるよう、とれたての生わかめを湯通しし、丁寧に塩と一緒に保存しました。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
水で塩抜きしてからお召し上がりください。
三陸産 希望
十三浜くきわかめ
内容量：300ｇ
クール便
塩抜き後、煮物、炒め物、漬物にお使いいただけます。
細切りでそのままサラダでも。
細切りでそのままサラダでも。
塩抜き後、煮物、炒め物、漬物にお使いいただけます。
細切りでそのままサラダでも。
細切りでそのままサラダでも。
水で塩抜き後お召し上がりください。
早獲りでしか味わえない、わかめとくきわかめ両方の食感を
お楽しみいただけます。
早獲りでしか味わえない、わかめとくきわかめ両方の食感を
お楽しみいただけます。
三陸産 希望 こりこり
わかめ（茎付きわかめ）
内容量：150ｇ
クール便
水で塩抜き後お召し上がりください。
早獲りでしか味わえない、わかめとくきわかめ両方の食感をお楽しみいただけます。
早獲りでしか味わえない、わかめとくきわかめ両方の食感をお楽しみいただけます。
三陸産 希望
サラダくきわかめ
内容量：150ｇ
クール便
昔ながらの製法で割いたくきわかめ。
塩抜き時間が格段に短く、そのままドレッシングで。
炒めたり煮物にしたりもおすすめです。
塩抜き時間が格段に短く、そのままドレッシングで。
炒めたり煮物にしたりもおすすめです。
昔ながらの製法で割いたくきわかめ。
塩抜き時間が格段に短く、そのままドレッシングで。
炒めたり煮物にしたりもおすすめです。
塩抜き時間が格段に短く、そのままドレッシングで。
炒めたり煮物にしたりもおすすめです。
当店人気No.3。
塩抜き時間も塩蔵こんぶより短く、
戻してそのままドレッシングで。
サラダ感覚で楽しめるお手軽なこんぶです。
塩抜き時間も塩蔵こんぶより短く、
戻してそのままドレッシングで。
サラダ感覚で楽しめるお手軽なこんぶです。
三陸産 希望 サラダこんぶ
内容量：150ｇ
クール便
当店人気No.3。
塩抜き時間も塩蔵こんぶより短く、戻してそのままドレッシングで。
サラダ感覚で楽しめるお手軽なこんぶです。
塩抜き時間も塩蔵こんぶより短く、戻してそのままドレッシングで。
サラダ感覚で楽しめるお手軽なこんぶです。
三陸産 乾燥ふのり 希望
内容量：15ｇ
常温便
軽く水洗いして戻してお使い下さい。
お吸い物、お味噌汁、酢の物、刺し身のつまに。
食卓に彩を添えます。
お吸い物、お味噌汁、酢の物、刺し身のつまに。
食卓に彩を添えます。
軽く水洗いして戻してお使い下さい。
お吸い物、お味噌汁、酢の物、刺し身のつまに。
食卓に彩を添えます。
お吸い物、お味噌汁、酢の物、刺し身のつまに。
食卓に彩を添えます。
お吸い物やそば、うどんに入れたり、
おにぎりに巻いたりしてお召し上がりください。
お酢や砂糖などの添加物を一切加えず仕上げた逸品です。
おにぎりに巻いたりしてお召し上がりください。
お酢や砂糖などの添加物を一切加えず仕上げた逸品です。
三陸産 とろろこんぶ 希望
内容量：35ｇ
常温便
お吸い物やそば、うどんに入れたり、おにぎりに巻いたりしてお召し上がりください。
お酢や砂糖などの添加物を一切加えず仕上げた逸品です。
お酢や砂糖などの添加物を一切加えず仕上げた逸品です。
オンラインショップはこちら
塩抜きのコツ
塩蔵こんぶ
- ・たっぷりの真水で約２０分塩抜きして下さい。２～３回水を替えましょう。
- ・お急ぎの場合は水の代わりにぬるま湯を使うと早く塩抜きできます。
- ・水に浸しすぎると歯ごたえが悪くなりますのでご注意ください。
塩蔵わかめ
- ・たっぷりの真水で２～５分塩抜きして下さい。２～３回水を換えましょう。
- ・歯ごたえのある食感がお好みの方は、時間を短くして下さい。
- ・水に浸しすぎると歯ごたえが悪くなりますのでご注意ください。
レシピ
-
-
- 塩蔵こんぶ(100g)はていねいに洗い、縦半分に切ってゆるく結び目をいくつか作って間を切る。たっぷりの湯で1～2分ゆでて塩抜きする。
- 油をひいて熱したフライパンで、鳥手羽元８本全体に焦げ目をつけてから、熱湯を通しておく。
- じゃがいも(300g)と玉ねぎ(200g)は半分に、大根は1.5㎝厚さの半月切り、人参は縦半分に切って二等分、ごぼうは3㎝の乱切りに。
(大根、人参、ごぼうは100g) - 鍋に1.2.3.Aを入れて中火で煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り、白ワイン大さじ2を入れ、こんぶが柔らかくなるまで30分煮る。
- 塩少々で味を整え、器に盛って仕上げにこしょうをふる。
A…ベイリーフ1枚、生姜の薄切り1枚、にんにく1～2片、水1L
-
-
-
- 塩蔵わかめ(10g)は塩気としゃきしゃき感が残る程度に軽く塩抜きする。
- 1.のわかめと薄切りベーコン(15g)を1㎝幅にきざむ。ボウルに卵2個を割りほぐす。
- フライパンにマヨネーズ大さじ1～1.5杯を熱してベーコンを炒め、わかめを加える。
- 溶き卵をまわしかけて軽く混ぜ、卵が半熟になってきたら形を整え、フライパンにお皿をかぶせてひっくり返す。
- つけ合わせの野菜を加えて完成。
-
-
-
- 塩蔵こんぶ25gは5㎝の千切りにして塩抜きする。玉ねぎ50gは薄切りに。
- ボウルに小麦粉50g、水70㏄、卵1個を混ぜ合わせ、1.としらす干し30gを加えて混ぜる。
- フライパンを熱してごま油を多めにひき、2.をお玉1杯分ずつ広げて両面を中火で焼く。
- たれ（※）をつけていただく。
※たれ…酢、醤油、砂糖、ごま油、すべて小さじ1、にんにくすりおろし少々、お好みで一味唐辛子少々
-
-
-
- 塩抜きした塩蔵わかめ(20g)をざく切りに。
- じゃがいも300gは大きめに切る。ひたひたの水に入れて火にかけ、沸騰したら調味料(※)を加えて弱火で煮込む。
- 煮汁が3分の1になってじゃがいもに竹串が通ったら１とバター10gを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
※調味料…砂糖、しょうゆ、みりん、酒 すべて大さじ1
-
書籍で紹介されました
『三陸わかめと昆布
浜とまちのレシピ80』
十三浜わかめや昆布のおいしさと、
皆さんのあたたかい思いが詰まった
１冊です。
Ｂ５判 ９６ページ オールカラー
１,４００円＋税
ご注文は婦人之友社ＨＰから >>